Raviolo di barbabietola

Raviolo di barbabietola ripieno di caprino alle erbe con emulsione alla senape e verdure croccanti.

Bollite le barbabietole e poi realizzate dei dischi sottili, componete un raviolo con il ripieno di formaggio caprino, timo, erba cipollina, sale e olio.terminate il piatto con sedano tagliato fine arricciato nel ghiaccio, sfoglie di ravanello e emulsione di senape fatta con senape in grani, acqua, olio e aceto.

Abbinamento: tenuta ripalte Рelba ros̬ igt


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