QUAGLIA FARCITA CON PATATINE AL FORNO

Preparare una farcia con carne rossa macinata, pancetta, tuorlo d’uovo, poco aglio, prezzemolo e parmigiano grattato.

Riempire la quaglia che avrete precedentemente avvolto nella pancetta stesa e saltare in padella con vino bianco.
Rosolare bene.
A parte schiumare del burro e far cuocere la quaglia pianissimo, negli ultimi minuti aggiungere le olive nere.

Preparare delle patatine al forno come accompagnamento.

Abbinamento vino:
http://www.tenutapoggiorosso.it/veive


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