MENU CENA

COPERTO € 2,50

DINNER

“ANTIPASTI”

“STARTERS”

GRANCRUDO DEL MARIVA

mariva’s raw fish big plate

€ 40,00

CRUDO DEL MARIVA

mariva’s raw fish

€ 20,00

ROTOLINO DI SOGLIOLA CON SALMONE E SPINACINO, SPUMA DI PATATA VIOLA E ANACARDI TOSTATI

sole roll with salmon and spinach, purple potato foam and roasted cashew nuts

€ 16,00

TATAKI DI TONNO ROSSO AL SESAMO, CRUDITE DELL’ORTO, GEL DI MANGO E VINAIGRETTE CON SOIA E PEPERONCINO

red tuna tataki with sesame, raw vegetables, mango gel and  soy and chilly pepper vinaigrette

15,00

SARDINE FARCITE CON CIPOLLA CARAMELLATA, PINOLI E UVETTA PANE ALLE ERBE E RICOTTA DI BUFALA

sardines filled with caramelized onion, pine nuts and raisins, herb bread and buffalo ricotta cheese

€ 13,00

SCALOPPA DI FOIE-GRAS SCOTTATA, RISTRETTO DI CILIEGIE E PORTO CON PAN BRIOCHE ALLE NOCI

seared foie-gras escalope, cherry sauce, cherry and porto sauce with walnuts pan brioche

€ 18,00

FIORI DI ZUCCHINE CACIO E PEPE IN TEMPURA SU INSALATA DI CAVOLO VIOLA, GERMOGLI MISTI E MAIONESE ALLA CURCUMA

Tempura of courgette flowers filled with cheese and pepper, purple cabbage salad, mixed sprouts and turmeric mayonnaise

€ 14,00

 

“PRIMI”

“FIRST COURSES”

risotto CARNAROLI ALLA BARBABIETOLA, SEPPIA

AL NERO E STRACCIATELLA PUGLIESE

“CARNAROLI” RISOTTO with beetroot, SEPiA IN BLACK INK AND “STRACCIATELLA” CHEESE from puglia

€ 16,00

SPAGHETTI ALLA CHITARRA AL PESTO DI PISTACCHI,

FIORI DI ZUCCA E GAMBERO ROSSO CRUDO

fresh “CHITARRA” spaghetti WITH PISTACHio PESTO SAUCE,

COURGETTE flowers AND RAW RED shrimp

€ 20,00

TORTELLONI VERDI RIPIENI ALLA RAZZA IN GUAZZETTO DI

COZZE, VONGOLE E POMODORINO CONFIT

fresh “tortellONI” pasta FILLED with ray fish, IN MUSSEL, CLAM and confit tomato stew

€ 18,00

gnocchi  DI PATATE  alla RICCIOLA E SALICORNIA CROCCANTE

fresh potato “gnocchi” WITH AMbERJACK AND CRISPY “SALICORNIA”

€ 15,00

pasta desiderio – wish pasta ( lingUine, spaghetti, paccheri):

▪      all’astice canadese

“canadian” lobster

€ 70,00  AL KG

▪      ALL’ASTICE BLU

blue lobsteR

€ 130,00 AL KG

▪      all’aragosta NOSTRANA

SPINY LOBSTER

€ 150,00 AL KG

▪      aLLA MARGHERITA

king crab

€ 50,00 AL KG

TAGLIETELLE DI KAMUT ALLO ZAFFERANO CON RAGU

DI LEPRE PROFUMATO AL timo

fresh KAMUT “TAGLIATELLE” WITH SaFFRON IN HARE

ragu SAUCE FLAVORED WITH thyme

€ 14,00

PACCHERI FIRTTI RIPIENI DI BRIE E MELANZAnE, CONCASSE’

DI SAMMARZANO E OLIO AL BASILCO

fried “paccheri” FILLED WITH BRIE CHEESE AND AUBERGINEs, Sammarzano TOMATO SAUCE AND BASIL OIL

€ 14,00

“SECONDI”

“main courses”

pescato del TIRRENO  IN VARIE PREPARAZIONI

thyrrhenian sEA fish of the day

€ 70,00 al KG

BOCCONCINI DI BACCALA’  COTTI AL VAPORE DI THE’ MACHA E PEPE SYCHUAN, VELLUTATA DI PATATE AL CIOCCOLATO BIANCO E SPINACI NOVELLI

COD FISH bites cooked with matcha tea and Sychuan pepper steam, white CHOCOLATE AND POTATO poured soup AND fresh SPINACH

€ 18,00

POLPO rosolato , PURE’ DI MANIOCA, RIDUZIONE

AL MARSALA E POLVERE DI CIPOLLA ROSSA

seared OCTOPUS, MANIOC PUREe, MARSALA sauce AND RED ONION POWDER

€ 18,00

OMBRINA “IN PADELLA” SALSA ALL’AGLIO NERO, PATATE

RATTE E CRUMBLE AL PEPERONCINO

BROWNED umbrina with BLACK GARLIC SAUCE, fingerling POTATOES AND chili pepper CRUMBLE

€ 16,00

LOMBATINA D’AGNELLO “IN COTTURA SOTTOVUOTO”, PATATE MANTECATE , PUNTARELLE, CAROTE BABY E JUS ALLE MANDORLE

LAMB LOIN vacuum cooked, creamed POTAToes, CHICORY, BABY CARROTS AND ALMOND JUS

€ 22,00

MELANZANE PERLINE IN KATAIFI CON RICOTTA E MENTA,

QUINOA AL PESTO CON FAGIOLINI E UOVO DI QUAGLIA

ROLLED AUBERGINES WITH “KATAIFI”, RICOTTA CHEESE AND MINT, QUINOA WITH PESTO, GREEN BEENS, QUAIL EGG

€ 15,00

menu’ degustazione mare

TASTE OF THE SEA MENU’

ANTIPASTO fantasia dello chef

chef’s fantasy

antipasto freddo

raw fish appetizer

antipasto caldo

cooked fish appetizer

PRIMI

risotto CARNAROLI ALLA BARBABIETOLA, SEPPIA

AL NERO E STRACCIATELLA PUGLIESE

“CARNAROLI” RISOTTO with beetroot, SEPiA IN BLACK INK AND “STRACCIATELLA” CHEESE from puglia

SPAGHETTI ALLA CHITARRA AL PESTO DI PISTACCHI,

FIORI DI ZUCCA E GAMBERO ROSSO CRUDO

fresh “CHITARRA” spaghetti WITH PISTACHio PESTO SAUCE,

COURGETTE flowers AND RAW RED shrimp

SECONDI

POLPO rosolato , PURE’ DI MANIOCA, RIDUZIONE

AL MARSALA E POLVERE DI CIPOLLA ROSSA

seared OCTOPUS, MANIOC PUREe, MARSALA sauce AND RED ONION POWDER

OMBRINA “IN PADELLA” SALSA ALL’AGLIO NERO, PATATE

RATTE E CRUMBLE AL PEPERONCINO

BROWNED umbrina with BLACK GARLIC SAUCE, fingerling POTATOES AND chili pepper CRUMBLE

DOLCE/DESSERT

€ 65,00